-
Älskade grönkål – vinterns gröda medan allt annat lagras
Så här på vintern är grönkålen den grönsak vi skördar mest av. Potatis, morötter och rödbetor ligger tryggt i jordkällaren. Mjölksyrade grönsaker har vi också sådana vi gjort tillsammans med vår ta tillvara-grupp i byn, där alla tar med sig egna grönsaker som vi syrar gemensamt i stora byttor en gång om året. Pumpor och vitlök förvaras i rumstemperatur, medan löken ligger i källaren där det är ungefär 15 grader. Persiljan har vi kunnat plocka av fram till nu, men när kylan kom föll den ihop. Vi har även purjolök kvar. Den grävde vi upp och planterade i växthuset för att skydda den från det blöta höstvädret. Den bruka klara…
-
Baka ditt eget surdegsbröd
Efter många misslyckande försök har vi några favoriter som vi lyckats väl med när vi bakar bröd. Vi tänkte börja med att dela med oss av en variant som är lätt att baka när man väl kommit igång med sin surdegskultur. Vår surdegskultur har hängt med sedan vi först kom till gården för 10 år sedan. Vi förvarar den i en glasburk i kylskåpet och en stund innan vi ska baka tar vi ut den och tillsätter innehållet i en bunke. Det som blir kvar i glasburken få stanna kvar som kultur för nästa för surdeg. I glasburen tillsätter vi lite vatten och rågmjöl till en pannkaksliknande konsistens. Låter locket…
